| dc.description.abstract | A tangerina ‘Ponkan’ (Citrus reticulata Blanco) possui elevada importância no agronegócio
brasileiro, sendo amplamente valorizada pelo sabor e facilidade de consumo. No entanto, sua
alta perecibilidade e suscetibilidade a perdas pós-colheita demandam a otimização de
tecnologias de conservação, como a refrigeração. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi
analisar as alterações físicas e químicas da tangerina ‘Ponkan’ em diferentes tempos de
armazenamento refrigerado. O ensaio foi conduzido com o delineamento inteiramente
casualizado, avaliando quatro períodos de armazenamento sob refrigeração (7, 14, 21 e 28 dias).
As análises incluíram o registro de perda de massa e as variáveis químicas de pH e Sólidos
Solúveis Totais (SST/Brix) do suco. Os resultados demonstraram que a refrigeração foi
altamente eficaz no controle das perdas físicas, não se observando diferenças estatisticamente
significativas no peso dos frutos ao longo dos 28 dias, o que atesta a manutenção da turgidez e
da qualidade visual. Nos parâmetros químicos, observou-se a elevação do pH, refletindo o
consumo dos ácidos orgânicos durante a senescência, enquanto os valores de SST/Brix se
mantiveram estáveis ou apresentaram leve incremento por efeito de concentração. A alteração
gradual e aceitável desses parâmetros é crucial, que define o equilíbrio de sabor. Conclui-se que
a tangerina ‘Ponkan’ pode ser armazenada com sucesso por, no mínimo, 28 dias sob
refrigeração, período que garante a preservação das características físico-químicas e viabiliza a
logística e a comercialização de longo prazo da fruta. | pt_BR |
