CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DO ABACATE MARGARIDA SUBMETIDOS A TÉCNICAS DE REFRIGERAÇÃO E EMBALAGEM

Abstract

O objetivo do trabalho foi avaliar o melhor método de conservação pós-colheita do abacate variedade Margarida, submetendo os frutos a diferentes embalagens e temperaturas de refrigeração. Os frutos foram submetidos à três diferentes temperaturas (27 ºC, 8 ºC e 12 ºC), com diferentes tipos de embalagem, PVC + EPS, PET e frutos sem embalagem, armazenados por um período de 10 dias, sendo avaliados a cada dois dias (0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias). As variáveis analisadas foram: perda de massa, potencial hidrogeniônico (pH), acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), índice de maturação (IM), coloração e firmeza. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3x3x6, sendo três temperaturas, três repetições e os dias avaliados, assim como três replicatas dentro de cada embalagem. Observou-se que somente as interações duplas Embalagem x Temperatura, Embalagem x Dia e Temperatura x Dia foram significativas. Já a interação tripla Embalagem x Dia x Temperatura, não apresentou interação significativa. Os tratamentos com as temperaturas refrigeradas, 12 ºC e 8 ºC, apresentaram resultados significativos para as variáveis avaliadas relacionadas a qualidade dos frutos. Em relação à embalagem, a PET apresentou resultados mais satisfatórios, associado a refrigeração. Tendo em vista estes métodos para uma longevidade dos abacates Margarida, conclui-se que a refrigeração e sua associação com a embalagem, foi eficiente na manutenção da qualidade pós-colheita, principalmente em relação a peso e nas firmezas de casca e polpa de frutos e assim manteve sua qualidade prolongada até o 8º dia.