O QUEIJO BOM COMEÇA NA ORDENHA

Abstract

Este trabalho foi realizado na Parma Laticínios Ltda*. buscando compreender aspectos que influenciem na qualidade do produto queijo. Para tanto, foi efetivado um estudo envolvendo a cadeia de fornecedores e o empreendimento laticínio. Evidencia-se um relacionamento, um tanto quanto complexo, entre produtor e laticínio nos aspectos qualidade e fornecimento. No entanto, tenta salientar o quanto é importante que essa relação se fortaleça, para que ambos se firmem no mercado. Busca também mostrar os impactos da introdução da Instrução Normativa nº 51, que foi um dos marcos que vêm estabelecendo novas formas de regulação da parceria fornecedor-laticínio, levando muitos produtores a se profissionalizarem e outros a abandonarem a atividade. Enfim, o trabalho tentou apresentar e evidenciar as bases para que todos esses problemas pudessem ser estudados e dizimados.