ANÁLISE DE MELHORIA DO PROCESSO DE PRODUÇÃO: O CASO DA PANIFICADORA PÃO NOSSO

Abstract

Este trabalho visa conhecer o processo produtivo do pão francês da Panificadora Pão Nosso com o objetivo de melhorar tal processo e aumentar a capacidade produtiva da empresa, conseqüentemente reduz os custos. Esta pesquisa foi um estudo comparativo que deu início no ano de 2008 e finalizado no ano de 2009, foi feita através da aplicação de questionários abertos aos padeiros e observação participativa. Em seguida, foi realizado duas folhas de verificação do período matutino e vespertino com as principais falhas detectadas no processo de produção da empresa, posteriormente utilizou-se de algumas ferramentas de melhoria e pode ser constatado dois problemas mais perigosos que seriam em máquinas e em matéria­ prima. No processo de produção no ano de dois mil e oito, em seguida os problemas foram analisados e foi proposto planos de ação para solucionar tais falhas. Um ano após o início da pesquisa, novamente, foi feito duas folhas de verificação dos respectivos horários e em que são produzidos o pão francês para que através dos dados obtidos possa analisar se a empresa obteve alguma melhoria com a aplicação dos planos de ação e se tais problemas foram solucionados. Mas durante a análise dos dados, pode ser comprovado que o problema de matéria prima havia sido solucionado, apenas o de máquinas persistia, surgindo ainda um novo problema com o aumento da produção, o de layout. Em seguida, criou-se um novo plano de ação para máquinas e outro para layout, com o objetivo de solucionar tais problemas durante a produção.