A UTILIZAÇÃO DO CUSTEIO POR ABSORÇÃO COMO FERRAMENTA ESTRATÉGICA PARA A TOMADA DE DECISÃO EM EMPRESAS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA

Abstract

O presente estudo analisa a utilização do custeio por absorção como ferramenta estratégica de apoio à tomada de decisão em empresas do setor de alimentação coletiva. A problemática que norteou a pesquisa consistiu em compreender de que forma o custeio por absorção pode ser utilizado como ferramenta estratégica de apoio à tomada de decisão em empresas de alimentação coletiva. A justificativa para o estudo reside na necessidade de aprimorar a gestão de custos em um setor altamente competitivo, em que margens reduzidas e elevada pressão sobre os gastos operacionais tornam indispensável a adoção de práticas gerenciais eficientes. O objetivo da pesquisa foi compreender de que forma esse método de custeio pode contribuir para o controle gerencial, a formação de preços e a análise da rentabilidade organizacional. Para isso, foi realizada uma pesquisa qualitativa, de caráter bibliográfico e de estudo de caso, utilizando dados reais de uma empresa do segmento de alimentação coletiva. Os resultados demonstraram que o custeio por absorção permite identificar a estrutura completa de custos, o que proporciona maior precisão na análise da margem operacional e na identificação dos principais fatores que impactam a lucratividade. Verificou-se que o Custo das Mercadorias Vendidas (CMV) é o principal elemento de pressão sobre os resultados, evidenciando a necessidade de controle de desperdícios, gestão eficiente de insumos e melhoria dos processos operacionais. Conclui-se que o custeio por absorção ultrapassa suas funções fiscal e contábil, podendo ser utilizado como importante instrumento estratégico para o planejamento, controle e tomada de decisão nas empresas de alimentação coletiva.